Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kippendijen zonder vel en bot,
1 ui,
2 tenen knoflook,
400 gram tomaten uit blik,
150 ml kippenbouillon,
400 gram gare kidneybeans,
50 gram tortillachips,
1 theelepel chilipoeder,
mespuntje oregano,
verse peterselie of koriander,
olijfolie,
zout,
versgemalen zwarte peper,
4 eetlepels sour cream
Voorbereiding:
Pel en snipper de knoflook en de ui.
Snijd de kip in flinke stukken en bestrooi met peper en zout.
Verkruimel de tortillachips (niet te klein!).
Laat de kidneybeans uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze:
Verhit een paar lepels olie in een braadpan of hapjespan.
Braad de stukken kip aan alle kanten bruin en voeg de ui en de knoflook toe.
Fruit een minuutje, en voeg dan de bonen, de tomaten, chilipoeder, kippenbouillon en oregano toe. Breng aan de kook en laat op heel laag vuur een kwartiertje staan met gesloten deksel. Gebruik indien nodig een vlamverdeler. Maak na 10 minuten op smaak en scherpte af met peper en/of chilipoeder indien nodig.
Verdeel met bijvoorbeeld wat rijst over borden, strooi de gehakte peterselie of koriander en de kleingemaakte chips erover, en voeg een lepel sour cream toe.
|
|